FAQ

En créant un vide, l’oxygène est retiré du bocal WECK®.
Cela active deux mécanismes naturels qui contribuent à une fraîcheur plus longue :

1. Réduction des processus d’oxydation
2. Inhibition de la croissance des micro-organismes

Lorsque les aliments sont en contact avec l’air, l’oxygène qu’il contient réagit avec leurs composants naturels. Cette oxydation (brunissement enzymatique) provoque notamment le brunissement bien connu des fruits et peut altérer le goût ainsi que les nutriments.

De nombreuses bactéries et moisissures ont besoin d’oxygène pour se multiplier. En supprimant l’oxygène, le développement de beaucoup de ces micro-organismes est fortement limité.
Grâce à ces deux mécanismes, vos aliments restent frais plus longtemps.

Le système aide également à garder une bonne vue d’ensemble dans le réfrigérateur, et la fermeture sous vide empêche efficacement la diffusion des odeurs hors du bocal.

Remarque :
Contrairement à la mise en conserve, les aliments ne sont pas stérilisés. Le vide permet uniquement de réduire ou de ralentir la croissance des micro-organismes et donc de prolonger la fraîcheur des aliments. Les micro-organismes anaérobies peuvent toutefois continuer à se développer sous vide, en particulier à température ambiante. Les aliments frais ainsi que tous les produits qui étaient auparavant conservés au réfrigérateur doivent donc être remis au réfrigérateur après la mise sous vide.

En principe, tout ce qui tient dans un bocal WECK® peut être mis sous vide.

Qu’il s’agisse de fruits et légumes frais, de plats préparés, de restes de la veille ou d’aliments secs comme les noix, le muesli ou le café, le vide aide à préserver plus longtemps la fraîcheur, le goût et la qualité.

Remarque :
Contrairement à la mise en conserve, les aliments ne sont pas stérilisés. Le vide permet uniquement de réduire ou de ralentir la croissance des micro-organismes et donc de prolonger la fraîcheur des aliments. Les micro-organismes anaérobies peuvent toutefois continuer à se développer sous vide, en particulier à température ambiante. Les aliments frais ainsi que tous les produits qui étaient auparavant conservés au réfrigérateur doivent donc être remis au réfrigérateur après la mise sous vide.

Le processus de mise sous vide s’arrête automatiquement dès que le niveau de vide requis est atteint.

Selon la taille du bocal WECK® et son niveau de remplissage, l’opération dure généralement entre 6 et 10 secondes. Pendant ce temps, la cloche est maintenue appuyée vers le bas.

La cloche en verre avec adaptateur prend en charge les bocaux WECK® jusqu’à une taille de 147 mm ou une capacité de 1062 ml.

En principe, tous les bocaux WECK® avec un diamètre de couvercle allant jusqu’à 100 mm (RR100) sont compatibles. Les bocaux spéciaux, tels que les bocaux décoratifs, ainsi que les modèles avec un diamètre de couvercle de 120 mm (RR120) ne sont pas pris en charge.

En bref : partiellement !

VerroVac® a été spécialement conçu pour les bocaux WECK®. Les dimensions et les diamètres sont parfaitement adaptés afin de garantir une mise sous vide rapide et fiable.

Les bocaux à couvercle Twist-Off peuvent fonctionner dans certains cas, mais nécessitent un peu de pratique lors de la mise en place du couvercle. Selon le modèle et l’état du joint, plusieurs essais peuvent être nécessaires avant d’obtenir un vide fiable et reproductible.

Pour ces raisons, VerroVac® n’est pas recommandé pour cet usage.

Oui, en principe, il est également possible de mettre des liquides sous vide.

Il est toutefois important de veiller à ne pas remplir le bocal jusqu’au bord. Un espace libre suffisant dans la partie supérieure est essentiel afin que le vide puisse se créer correctement.

Remarques :

Avec des liquides tels que, par exemple, une pâte à pancakes, une expansion peut se produire sous vide. Il existe alors un risque de débordement du bocal. Il convient donc de laisser suffisamment d’espace libre dans le bocal.

Les liquides tièdes ou chauds peuvent recommencer à bouillir sous vide, car le point d’ébullition diminue en cas de dépression. Il est donc recommandé de laisser suffisamment refroidir les liquides avant la mise sous vide.